疫情下的逆袭系列之二:方便面为什么能够“逆势崛起 ”?

〖壹〗 、方便面在此次疫情下默默崛起，销量、质量和定位的改变使其盈利模式得到市场和消费者越来越多的认可与支持 。

〖贰〗
、方便面销量下滑的核心原因：外卖冲击、健康意识崛起 、替代品增多
、消费升级四重因素叠加。外卖普及直接抢走了大量客群
。十年前加班熬夜靠泡面顶饿的场景 ，如今被半小时送达的麻辣烫、盖浇饭替代。美团数据显示，2022年外卖用户突破5亿
，比泡面消费群体大两倍有余，深夜订单占三成 ，正好覆盖方便面传统消费场景 。

〖叁〗 、但是也恰好从这一年开始
，外卖行业爆发性生长，从4亿单猛增到55亿单；方便面销量同期下降了55亿包
。 数据显示 ，中国的方便面需求市场从2013年开始逐年下降。 2017年开始到2020年
，方便面的产量也在逐年下降，从1102万吨下降至558万吨 。去年疫情以来 ，全国方便面市场略有好转
。

〖肆〗
、019年
，具备互联网思维的元气森林逆势崛起，立即成为碳酸饮料网红。2019年 ，同样有一家极具互联网思维的企业
，剑指康师傅、统今麦郎 。潜心研发16年，竟然做出了——虎纹面
。这款产品包装设计刚刚出来效果图 ，就有300多家经销商预订合作，在泡面行业绝无仅有。

外卖骑手——奔波于城市中的“连接点
”

不知何时起
，骑着电动车穿梭在城市大街小巷的外卖骑手身影，已成为很多人生活中不可缺少的组成部分 。

他们用“少团聚 、多赚钱”的朴素逻辑 ，将个人辛苦转化为家庭生活的改善
，这种“舍小家为大家 ”的担当，正是平凡劳动者最动人的闪光点
。职业选取折射社会变迁与个体奋斗外卖行业的兴起 ，为许多像报道中主人公一样的劳动者提供了新的就业机会。从工厂工人到外卖骑手
，职业转变的背后是社会需求的变化与个体对更好生活的追求 。

每天收入直接反馈，劳动成果可视化 ，形成“看得见
”的成就感。对于失业或从事不稳定工作的人群
，骑手是低风险转型选取，无需高技能或漫长培训 ，能快速获得收入
，体现“稳”的实质
。特定人群的现实选取在一线城市，高生活成本迫使夫妻双方共同工作 ，骑手成为增加收入的常见选取。

外卖小哥的期待这些骑手们希望得到大家的理解，更期待外卖行业的规章制度能更完善
，让这个行业健康
、规范、可持续发展 。“快马日结 ”平台的作用“快马日结
”帮助企业更高效地招聘日结工临时工，帮助蓝领更好地灵活就业
。

外卖、直播 、摆摊……疫情下餐饮人花式“自救 ”

〖壹〗、餐饮人在寒冬下通过拓展线上渠道
、探索新兴经营模式、利用小程序能力升级等方式自救破局。

〖贰〗 、直播自救的背景与筹备背景：疫情期间 ，客串出品长沙10个门店关闭堂食
，主攻外卖 。对于社交属性较强的烧烤品类，关掉线下为主的堂食影响巨大 ，“外卖自救
”成为唯一出路
，拓宽外卖渠道
、线上发力成为迫切需求
。

〖叁〗、跨界销售高复购率产品：餐厅可通过智能贩卖机或线上渠道，销售餐饮以外的刚需 、高复购率产品 ，如饮料
、日用品等
，独立创造利润。例如，一些餐厅在店内设置智能贩卖机 ，销售矿泉水、纸巾等商品
，增加额外收入 。

〖肆〗 、餐饮行业案例：许多餐饮饭店年前囤积大量食材，因疫情积压 ，订餐退订率攀升
。

〖伍〗
、疫情下的餐饮人通过捐款捐物、保障一线人员生活等方式，为抗击疫情贡献了重要力量
，展现了行业担当与社会责任感，同时他们也正面临严峻的经营困境 ，但政府的支持政策为其带来了希望。

〖陆〗 、调整心态
，积极面对困境餐饮行业在疫情等困境下，面临堂食乃至外卖阶段性停摆
、租金等多项成本上升等问题 ，许多餐饮人心态从积极寻求改变到茫然
，甚至“躺平” 。然而，正如天堂鸟水煮鱼创始人肖飞所说 ，“不管眼前有什么样的困难
，生活还要继续，未来是自己的 ，我们无法改变很多事情
，但可以选取用什么样的态度去面对 ”
。

九优猪肚鸡分析:疫情影响下餐饮外卖的发展趋势!

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外卖不仅扩大门店辐射范围 ，还通过数字化运营提升效率，为餐饮业开辟新增长空间 。

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